Формы предназначены для выпечки формового хлеба в хлебопекарных печах.
По желанию формы компонуются в двух-, трёхсекционые и любые другие конфигурации. Имеется возможность изготовить хлебопекарные формы с ручками.
Тостовый хлеб, формы для выпечки.
Форма для тостового хлеба изготавливается литьём из алюминия под давлением. Объем формы 1,65 литра.
Существует два варианта выпечки: в форме закрытой крышкой и форме без крышки.
В закрытой форме хлеб получается с более плотным мякишом и закрытой структурой пористости.
В форме без крышки тостовый хлеб получается с более открытой структурой мякиша, неравномерной пористостью, с более сухой корочкой и с более быстрым черствением мякиша.
Французские багеты, формы для выпечки.
Формы для багетов (французских) изготавливаются литьём из перфорированного алюминия с тефлоновым покрытием. Количество секций может быть любое.
Формы существуют в нескольких вариантах исполнения: 400x600, 600х800, 800х1000 (под заказ). Производство – Италия, Германия
Технические характеристики
| Номер формы | Расчетная масса выпекаемого хлеба, грамм | Масса формы, кг не более | Количество форм в секции, шт |
| №6 | 850 | 0,55 | не ограничено |
| №7 | 750-800 | 0,52 | не ограничено |
| №10 | 650-700 | 0,43 | не ограничено |
| №10а | 700-750 | 0,43 | не ограничено |
| №10б | 250-300 | 0,3 | не ограничено |
| №11 | 400 | 0,28 | не ограничено |
| №12 | 300 | 0,26 | не ограничено |
| №17 | 800 | 0,5 | не ограничено |
| №17а | 500-550 | 0,36 | не ограничено |
| №17б | 300-350 | 0,33 | не ограничено |
| тостовая форма | По классической рецептуре ~ 350; Из муки высшего сорта ~ 490; Из муки 1-го сорта ~ 560; Из муки 2-го сорта ~ 580; Пшеничный сбойный ~ 720; Ржано-пшеничный ~ 800; Ржаной простой ~ 840; Ржаной заварной ~ 910 (вышеприведенные сорта, можно выпекать в тостовых формах без крышки) | 0,55 | не ограничено |
ВАЖНО
Формы №6,7,10,11,12 — прямоугольные.
Формы №10а,б — овальные.
Формы №17,17а,17б — круглые.
|
 |
Для заказа форм, желательно, заполнить опросный лист (DOC, 59 КБ)
ТЕЛЕЖКИ, ЛОТКИ
Тележка предназначена для выкладки испеченного хлеба и хлебобулочных изделий, а так же возможности его транспортировки по торговому залу, супермаркету.
Тележки для зала имеют 8 направляющих и выполнены из нержавеющей стали.
Тележки для лотков вмещают до 16 деревянных лотков, по 8 на каждой из сторон.
Лотки для выкладки и транспортировки хлеба — деревянные.
